️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 1 heure
Portions : 12 canelés
Calories : 200 kcal par canelé
Ingrédients :
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500 ml de lait entier
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2 œufs
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2 jaunes d’œufs
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200 g de sucre
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100 g de farine
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50 g de beurre
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1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
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50 ml de rhum blanc
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1 pincée de sel
Instructions :
1️⃣ Préparation de la pâte :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant 10 minutes. Retirez la gousse.
2️⃣ Mélange des ingrédients secs :
Dans un bol, fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
3️⃣ Incorporation du lait et du beurre :
Faites fondre le beurre dans le lait chaud (une fois qu’il a infusé). Ajoutez ensuite le lait tiède dans le mélange œufs-sucre-farine petit à petit, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le rhum et mélangez bien.
4️⃣ Repos de la pâte :
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures (voire toute la nuit si possible) pour qu’elle prenne bien.
5️⃣ Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 220°C (430°F). Beurrez généreusement les moules à canelés. Il est important de bien les graisser pour obtenir la belle croûte caramélisée caractéristique du canelé.
6️⃣ Cuisson des canelés :
Versez la pâte dans les moules en les remplissant presque jusqu’au bord. Enfournez les canelés pour 15 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Les canelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
7️⃣ Démoulage :
Laissez les canelés refroidir pendant quelques minutes dans les moules avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Les canelés de Bordeaux sont l’une des pâtisseries les plus célèbres du sud-ouest de la France. Leur extérieur caramélisé et croquant contraste merveilleusement avec leur intérieur tendre et moelleux. La vanille et le rhum apportent une profondeur de saveur qui fait de chaque bouchée un vrai régal. Idéals pour un goûter ou une occasion spéciale, les canelés impressionneront vos invités par leur délicieuse simplicité.
Un classique français à savourer avec une tasse de thé ou un café pour un moment de douceur irrésistible !
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