️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 320 kcal par portion
Ingrédients :
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500 ml de crème liquide entière
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1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
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5 jaunes d’œufs
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100 g de sucre en poudre
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1 cuillère à soupe de sucre roux (pour la caramélisation)
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1 pincée de sel
Instructions :
1️⃣ Préparation de la crème :
Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir, pendant 5 minutes pour infuser la vanille.
2️⃣ Mélange des jaunes d’œufs et du sucre :
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement mousseux.
3️⃣ Incorporation de la crème chaude :
Retirez la gousse de vanille de la crème chaude. Versez petit à petit la crème chaude sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Une fois le mélange bien homogène, passez-le au tamis pour éliminer toute impureté.
4️⃣ Cuisson au bain-marie :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Versez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson. Remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient juste prises, mais encore légèrement tremblotantes au centre.
5️⃣ Refroidissement :
Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elles se raffermissent.
6️⃣ Caramélisation :
Avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous ne disposez pas de chalumeau, vous pouvez mettre les crèmes sous le gril du four pendant quelques minutes (en surveillant attentivement) pour caraméliser le sucre.
7️⃣ Service :
Servez les crèmes brûlées immédiatement après la caramélisation ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
La crème brûlée est un dessert classique qui séduit par son onctuosité et son contraste avec la croûte de sucre caramélisé. Sa texture douce et crémeuse se marie parfaitement avec la légère amertume du caramel. C’est une recette simple mais sophistiquée, idéale pour conclure un repas en beauté, que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un dîner entre amis.
Un dessert délicieux et élégant qui ravira vos invités à chaque bouchée !
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