️ Temps de Préparation : 15 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 250 kcal par portion
Ingrédients :
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200 ml de crème liquide (entière de préférence)
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2 œufs
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50 g de parmesan râpé
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4 tomates séchées finement hachées
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1 cuillère à soupe de basilic frais haché
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1 cuillère à café de sucre (pour caraméliser la crème)
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Sel et poivre noir au goût
Instructions :
1️⃣ Préparation de la crème :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse, mais sans la faire bouillir. Retirez du feu dès qu’elle commence à bouillir.
2️⃣ Mélange des œufs et du parmesan :
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.
3️⃣ Incorporation de la crème chaude :
Versez la crème chaude petit à petit sur le mélange d’œufs et de parmesan en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
4️⃣ Ajout des tomates séchées et du basilic :
Incorporez les tomates séchées hachées et le basilic frais dans le mélange. Mélangez doucement.
5️⃣ Cuisson au bain-marie :
Préchauffez votre four à 160°C. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels. Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (c’est le bain-marie). Enfournez pour 35 à 40 minutes. La crème doit être prise, mais légèrement tremblotante au centre.
6️⃣ Caramélisation :
Une fois les crèmes cuites, laissez-les refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures pour qu’elles soient bien fraîches. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
7️⃣ Service :
Servez vos crèmes brûlées en entrée, accompagnées de quelques feuilles de basilic frais pour la décoration et une touche de couleur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Cette crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic est une réinvention élégante du classique dessert. Sa richesse en saveurs salées et son onctuosité crémeuse la rendent parfaite en entrée, surprenant vos invités avec une touche italienne raffinée. Le parmesan apporte un goût intense et savoureux, tandis que les tomates séchées et le basilic ajoutent une profondeur de saveur méditerranéenne. La caramélisation du sucre sur le dessus ajoute un croquant irrésistible pour un contraste parfait.
Une entrée chic, savoureuse et pleine de caractère, idéale pour des occasions spéciales !
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