️ Temps de Préparation : 25 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 350 kcal par portion
Ingrédients :
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4 filets de sole (ou poisson blanc de votre choix)
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12 cuisses de grenouilles (fraîches ou surgelées)
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1 petit oignon finement haché
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1 gousse d’ail émincée
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200 ml de crème fraîche épaisse
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50 g de beurre clarifié
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1 cuillère à soupe de persil frais haché
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel et poivre noir au goût
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Un peu de farine (pour paner les cuisses de grenouilles)
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Un peu de lait pour faire tremper les cuisses de grenouilles
Instructions :
1️⃣ Préparation des cuisses de grenouilles :
Faites tremper les cuisses de grenouilles dans un bol avec un peu de lait pendant environ 10 minutes. Cela permet d’adoucir leur goût. Égouttez-les et tamponnez-les avec un papier absorbant. Ensuite, paner les cuisses de grenouilles avec un peu de farine.
2️⃣ Cuisson des grenouilles :
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 25 g de beurre clarifié. Ajoutez les cuisses de grenouilles panées et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et réservez-les.
3️⃣ Préparation de la sole :
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les filets de sole et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez les filets et réservez.
4️⃣ Préparation de la sauce :
Dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et le persil frais haché. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
5️⃣ Montage des timbales :
Beurrez légèrement des moules à timbale ou des ramequins. Déposez un filet de sole au fond de chaque moule, puis ajoutez 3 cuisses de grenouilles cuites. Recouvrez avec un autre filet de sole et nappez de sauce crémeuse. Répétez cette opération jusqu’à ce que les moules soient remplis.
6️⃣ Cuisson au four :
Placez les timbales dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 7 minutes pour bien réchauffer et lier les saveurs.
7️⃣ Service :
Démoulez délicatement chaque timbale sur une assiette et servez immédiatement, accompagnée de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
Cette timbale de sole aux grenouilles est un plat raffiné qui associe la douceur délicate de la sole et le goût légèrement sucré des grenouilles, le tout enveloppé d’une sauce crémeuse et parfumée. C’est une véritable invitation à la gourmandise tout en restant dans le cadre d’une cuisine halal élégante. Vous allez impressionner vos invités avec ce plat unique et raffiné, parfait pour une occasion spéciale !
Laissez-moi savoir si vous souhaitez d’autres ajustements ou une autre recette !
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