️ Temps de Préparation : 20 minutes
⏳ Temps de Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Calories : 250 kcal par portion
Ingrédients :
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300 g de cèpes frais (ou cèpes en conserve si indisponible)
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1 pâte feuilletée (prête à l’emploi ou maison)
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 petit oignon finement haché
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2 cuillères à soupe de sucre roux
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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50 g de beurre
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1 branche de thym frais
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Sel et poivre noir au goût
Instructions :
1️⃣ Préparation des cèpes :
Nettoyez délicatement les cèpes à l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon humide. Coupez-les en tranches épaisses. Si vous utilisez des cèpes en conserve, assurez-vous de bien les égoutter.
2️⃣ Cuisson des cèpes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les cèpes et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et soient légèrement caramélisés.
3️⃣ Caramélisation :
Saupoudrez le sucre roux sur les cèpes dans la poêle, ajoutez le vinaigre balsamique et le beurre. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes supplémentaires pour que le sucre fonde et forme un joli caramel.
4️⃣ Montage de la tatin :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte ou un moule à gâteau à bord haut. Disposez les cèpes caramélisés au fond du moule en les disposant joliment, puis ajoutez la branche de thym frais.
5️⃣ Ajout de la pâte feuilletée :
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la à la taille du moule. Recouvrez les cèpes avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
6️⃣ Cuisson au four :
Enfournez la tatin pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
7️⃣ Démoulage et service :
Laissez la tatin reposer quelques minutes avant de la démouler délicatement sur un plat. Servez chaude, accompagnée d’une petite salade verte pour un repas équilibré.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
La Tatin de Cèpes est une véritable explosion de saveurs, alliant la douceur des cèpes caramélisés à la légèreté et au croustillant de la pâte feuilletée. Cette recette est idéale pour un repas automnal ou une entrée originale et gourmande. Le vinaigre balsamique et le sucre roux apportent une touche sucrée-salée unique qui sublime le goût des cèpes. C’est une manière simple et raffinée de savourer les trésors de la forêt, à la fois délicieuse et pleine de caractère.
Une recette facile à réaliser et pleine de charme, parfaite pour ravir vos invités !
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