Tu veux un plat du dimanche qui mijote doucement, qui embaume toute la maison et qui fond sous la fourchette ? Ce rôti de paleron de bœuf en cocotte est un classique du terroir : une viande tendre, des petits légumes fondants, une sauce épaisse et parfumée. Le genre de recette qui se transmet de génération en génération ❤️
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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1,2 kg de paleron de bœuf ficelé
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2 oignons émincés
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3 gousses d’ail
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3 carottes en rondelles
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150 g de champignons de Paris émincés
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 noix de beurre
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2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, persil
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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60 cl de bouillon de bœuf chaud
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Sel, poivre, moutarde douce (optionnel)
Instructions
1️⃣ Saisir le rôti
➡️ Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile et le beurre.
➡️ Fais dorer le paleron sur toutes ses faces, puis réserve.
2️⃣ Faire revenir les légumes
➡️ Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 à 6 min.
➡️ Ajoute le concentré de tomate, mélange bien.
3️⃣ Remettre la viande et mouiller
➡️ Replace le rôti dans la cocotte, ajoute le bouillon chaud, le laurier, le thym, sale et poivre.
➡️ Couvre, baisse le feu, et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en retournant de temps en temps.
4️⃣ Fin de cuisson
➡️ Quand la viande est bien tendre, retire-la délicatement.
➡️ Laisse réduire la sauce à feu moyen si besoin. Tu peux aussi ajouter une cuillère de moutarde douce pour une touche en plus.
5️⃣ Servir bien chaud
➡️ Tranche le rôti, nappe-le de sauce, et sers avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des tagliatelles fraîches.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une viande fondante, qui se coupe à la cuillère
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Une sauce mijotée pleine de goût, aux légumes fondus
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Parfait pour les grandes tablées, les dimanches en famille ou les repas cocooning
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Se prépare à l’avance, se réchauffe à merveille et se congèle sans souci
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Customisable : ajoute du navet, du céleri, ou des pâtes fraîches maison
Tu veux une version à la mijoteuse, en cuisson lente au four ou aux épices douces ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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