Envie de goûter à l’excellence de la pâtisserie française dans un cookie ? Inspirée par le célèbre chef Yann Couvreur, cette recette donne des cookies généreux, au beurre noisette, pépites de chocolat XXL, et une texture moelleuse au centre, croustillante sur les bords. Une recette simple, mais digne d’une vitrine de chef !
Ingrédients (pour 8 à 10 gros cookies)
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120 g de beurre doux
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90 g de sucre roux
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40 g de sucre blanc
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1 œuf
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160 g de farine T55
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1 pincée de sel fin
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1/2 c. à café de levure chimique
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150 g de chocolat noir ou chocolat au lait concassé (pas de pépites industrielles)
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(Optionnel) noix de pécan, noisettes torréfiées, pralin
Instructions
1️⃣ Préparer le beurre noisette
➡️ Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne ambré et dégage une odeur de noisette.
➡️ Filtre et laisse tiédir.
2️⃣ Mélanger les sucres et l’œuf
➡️ Dans un bol, mélange le sucre roux, le sucre blanc et l’œuf.
➡️ Ajoute le beurre noisette refroidi, fouette bien.
3️⃣ Incorporer les ingrédients secs
➡️ Ajoute la farine, la levure et le sel, mélange jusqu’à une pâte homogène.
➡️ Incorpore les morceaux de chocolat (et les fruits secs si désiré).
4️⃣ Repos de la pâte
➡️ Forme des boules de pâte et place-les sur une plaque.
➡️ Laisse reposer au frigo pendant 1h minimum, idéalement une nuit pour un goût intense.
5️⃣ Cuisson
➡️ Préchauffe le four à 180°C.
➡️ Dispose les boules de pâte espacées sur une plaque.
➡️ Enfourne 12 à 14 minutes : les bords doivent être dorés, le centre encore mou.
6️⃣ Refroidir sur grille
➡️ Laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Le beurre noisette, astuce signature du chef, pour un goût intense
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Une texture parfaite : croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur
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Facile à préparer, encore meilleure après un temps de repos
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Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique
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Une recette inspirée de la haute pâtisserie, mais accessible à tous
Tu veux une version au caramel, double chocolat ou sans gluten ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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