Ce bœuf bourguignon revisité sans vin garde tout ce qui fait le charme de la version traditionnelle : une viande ultra fondante, des petits légumes mijotés, une sauce brune onctueuse et un parfum d’herbes irrésistible. Idéal pour les grandes tablées, les repas du dimanche ou un dîner réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…)
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3 carottes en rondelles
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail
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200 g de champignons de Paris émincés
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 feuille de laurier + 1 branche de thym
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60 cl de bouillon de bœuf (maison ou cube)
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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Sel, poivre
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1 c. à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide (pour lier la sauce)
Instructions
1️⃣ Saisir la viande
➡️ Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile.
➡️ Fais dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retire-les et réserve.
2️⃣ Faire revenir les légumes
➡️ Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, puis ajoute l’ail, les carottes, les champignons, le concentré de tomate, le laurier et le thym. Mélange 3 à 4 minutes.
3️⃣ Mijoter doucement
➡️ Remets la viande dans la cocotte, verse le bouillon, couvre.
➡️ Laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit ultra fondante.
4️⃣ Épaissir la sauce
➡️ En fin de cuisson, retire le couvercle, ajoute la maïzena diluée, mélange, et laisse épaissir quelques minutes.
5️⃣ Servir bien chaud
➡️ Accompagne de pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou purée maison
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une viande tendre à souhait, mijotée longuement
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Une sauce épaisse, parfumée et riche, sans vin ni alcool
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Des légumes fondants et savoureux
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Parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions
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Encore meilleur le lendemain… s’il en reste
Tu veux une version au poulet, à la mijoteuse ou express en cocotte-minute ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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