Envie de chaleur, d’épices douces et de cuisine pleine de caractère ? Le rougail saucisse, emblème de la Réunion, est un plat simple, rustique et hautement savoureux. Des saucisses bien grillées, une sauce tomate pimentée, des oignons fondus et du riz blanc… Chaque bouchée te transporte sous les tropiques !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 saucisses fumées réunionnaises (ou Montbéliard)
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4 tomates bien mûres (ou 400 g de tomates concassées)
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail
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1 petit piment oiseau (optionnel)
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1 morceau de gingembre frais râpé (1 c. à café)
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2 c. à soupe d’huile
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1 branche de thym
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Sel, poivre
Pour l’accompagnement :
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Riz blanc basmati
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(Optionnel) Grains créoles : lentilles, haricots rouges…
Instructions
1️⃣ Préparer les saucisses :
Pique les saucisses et fais-les bouillir 10 minutes pour les dessaler et les dégraisser. Égoutte, coupe en rondelles, puis fais-les griller à sec dans une poêle jusqu’à belle coloration.
2️⃣ Faire revenir les aromates :
Dans une marmite, fais chauffer l’huile. Ajoute les oignons, l’ail, le gingembre râpé, le piment et le thym. Laisse fondre quelques minutes.
3️⃣ Ajouter les tomates :
Incorpore les tomates coupées en dés ou concassées. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour obtenir une belle sauce.
4️⃣ Cuire avec les saucisses :
Ajoute les saucisses grillées à la sauce. Couvre et laisse mijoter encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et parfumée.
5️⃣ Servir bien chaud :
Avec du riz blanc fumant, et éventuellement des lentilles ou grains créoles pour un plat réunionnais complet.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Un plat emblématique de la Réunion, simple et réconfortant ️
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Des saucisses bien grillées, une sauce tomate pimentée et parfumée
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Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien
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Parfait en plat familial ou à partager entre amis
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Encore meilleur réchauffé, et idéal pour les meal preps
Tu veux une version végétarienne, au poulet fumé ou accompagnée de riz parfumé coco ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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