Envie d’un voyage au cœur du Maroc avec une soupe aussi nourrissante que savoureuse ? La Harira à l’agneau est une institution dans la cuisine marocaine, notamment durant le Ramadan. Riche en légumes, légumineuses, herbes fraîches et épices, elle offre un parfait équilibre entre douceur, puissance et réconfort. Chaque cuillère est un concentré de tradition et d’amour.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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300 g de viande d’agneau (épaule ou collier), en petits morceaux
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1 oignon émincé
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2 branches de céleri (avec feuilles), hachées
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1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
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1 bouquet de persil plat ciselé
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3 tomates pelées et mixées (ou 250 ml de purée de tomate)
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1 petite boîte de pois chiches (égouttés)
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1 poignée de lentilles blondes
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de curcuma
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1/2 cuillère à café de gingembre
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1 cuillère à café de cannelle
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Sel, poivre noir
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1,5 L d’eau ou bouillon
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50 g de vermicelles (ou riz)
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1 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau (facultatif, pour épaissir)
Instructions
Faire revenir la viande :
Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir l’agneau, l’oignon, le céleri, la coriandre et le persil pendant 5 minutes.
Ajouter les épices et tomates :
Ajoute le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre, puis les tomates mixées et le concentré de tomate. Laisse mijoter 10 minutes.
Cuire les légumineuses :
Ajoute les lentilles, les pois chiches et l’eau. Couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Ajouter vermicelles et épaissir :
Ajoute les vermicelles et, si désiré, la farine diluée pour épaissir. Laisse mijoter encore 10 à 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud :
Ajoute un peu de jus de citron au moment de servir et accompagne de pain maison ou de datte sucrée selon la tradition.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Une soupe complète et équilibrée, entre légumes, viande, épices et herbes fraîches
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Le parfum inimitable de la Harira marocaine, mijotée comme là-bas
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Parfaite pour les soirs d’hiver, les jours de jeûne ou en plat unique
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Customisable : version végétarienne, au poulet, ou sans vermicelles
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Encore meilleure le lendemain, réchauffée doucement !
Tu veux une version express en cocotte-minute, ou végétarienne à base de lentilles corail ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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