Envie d’un accompagnement élégant et réconfortant qui sent bon les tables familiales françaises ? Le gratin dauphinois est un incontournable : des pommes de terre fondantes, une crème parfumée à l’ail, et une cuisson lente qui fait toute la magie. Pas de fromage dans la version traditionnelle, mais tu peux te faire plaisir avec une touche de gruyère doré au four si tu veux la version « gourmande++ » !
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
-
1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte)
-
40 cl de crème liquide entière
-
20 cl de lait entier
-
2 à 3 gousses d’ail
-
30 g de beurre
-
Sel, poivre, muscade râpée
-
(Optionnel) 80 g de gruyère râpé ou comté pour une version gratinée
Instructions
1️⃣ Préparer les pommes de terre :
Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles (2-3 mm) à la mandoline ou au couteau. Ne les rince pas, l’amidon est essentiel pour la texture du gratin.
2️⃣ Parfumer la crème :
Dans une casserole, fais chauffer le lait et la crème avec les gousses d’ail écrasées, une pincée de muscade, sel et poivre. Laisse infuser à feu doux 5 minutes, puis retire l’ail.
3️⃣ Monter le gratin :
Beurre un plat à gratin. Dispose les pommes de terre en couches régulières. Verse le mélange crème-lait chaud par-dessus. Ajoute du fromage râpé entre les couches si tu choisis la version gratinée.
4️⃣ Cuisson lente et douce :
Couvre d’un papier aluminium et enfourne à 160°C pendant 1h. Retire le papier, ajoute éventuellement du fromage sur le dessus et prolonge la cuisson 30 minutes à 180°C pour gratiner.
5️⃣ Repos avant service :
Laisse reposer 10 à 15 minutes hors du four avant de servir. Il sera encore plus fondant et les tranches se tiendront mieux.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
-
Une texture fondante incomparable, grâce à la cuisson lente
-
Une sauce crémeuse à l’ail, délicate et parfumée
-
Le gratin traditionnel de nos grands-mères, intemporel et réconfortant
-
Sans fromage dans la version classique, mais adaptable selon tes envies
-
Parfait avec une viande rôtie, du poisson, ou en plat principal végétarien
Tu veux une version au lait végétal, express à la poêle, ou avec patates douces ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer
Laisser un commentaire