Envie d’un plat mijoté riche en arômes et en douceur ? Ce tajine de poulet algérois est une recette généreuse, pleine de soleil et d’épices douces, qui embaume toute la maison dès les premières minutes. Avec ses pommes de terre fondantes, ses olives et ses notes citronnées, c’est un classique du terroir algérien, à déguster en famille autour d’un bon pain maison !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 cuisses de poulet ou 1 poulet découpé
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2 oignons émincés
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2 gousses d’ail
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3 pommes de terre coupées en quartiers
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100 g d’olives vertes dénoyautées
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1 citron confit (ou jus de citron frais)
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de gingembre moulu
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1 pincée de safran (ou colorant alimentaire)
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4 cuillères à soupe d’huile (olive ou tournesol)
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Sel, poivre, persil plat ou coriandre fraîche
Instructions
1️⃣ Faire revenir les oignons et le poulet :
Dans une marmite ou un tajine, fais chauffer l’huile. Ajoute les oignons, l’ail, puis les morceaux de poulet. Laisse dorer doucement pendant 10 minutes en remuant.
2️⃣ Assaisonner et mijoter :
Ajoute le curcuma, le gingembre, le safran, sel, poivre. Mélange bien. Ajoute un grand verre d’eau chaude, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
3️⃣ Ajouter pommes de terre et olives :
Ajoute les pommes de terre et les olives. Laisse mijoter encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
4️⃣ Finaliser avec le citron :
Ajoute le citron confit coupé en petits morceaux (ou un trait de jus de citron), laisse mijoter encore 5 minutes.
5️⃣ Servir chaud :
Sers dans un grand plat creux, arrosé de sauce, parsemé de persil ou coriandre fraîche, avec un bon pain maison ou du kesra.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Un tajine fondant, parfumé, et facile à préparer
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Des épices douces et équilibrées, sans piquant
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Parfait pour les repas en famille, les occasions ou le quotidien
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Se prépare à l’avance, et encore meilleur le lendemain !
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Customisable : ajoute pois chiches, carottes, ou même pruneaux
Tu veux une version au citron entier, façon sucrée-salée aux abricots, ou en cuisson au four ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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