Tu veux sublimer les Saint-Jacques avec une recette simple, élégante et pleine de goût ? Inspirée du style Cyril Lignac, cette version crémeuse associe noix de Saint-Jacques juste snackées, sauce onctueuse au vin blanc et échalotes, et un gratin léger au four pour une finition dorée irrésistible. Un plat parfait pour les fêtes, les dîners romantiques ou les grandes occasions.
Ingrédients (pour 4 coquilles)
-
12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
-
2 échalotes finement émincées
-
20 g de beurre
-
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-
10 cl de vin blanc sec (ou bouillon si sans alcool)
-
20 cl de crème liquide entière
-
1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel, pour relever)
-
30 g de gruyère râpé ou parmesan
-
1 pincée de chapelure (facultatif)
-
Sel, poivre du moulin, persil frais ou ciboulette pour servir
Instructions
1️⃣ Snacker les Saint-Jacques :
Fais chauffer l’huile avec un peu de beurre dans une poêle bien chaude. Saisis les Saint-Jacques 1 minute par face pour les dorer légèrement. Réserve.
2️⃣ Préparer la sauce :
Dans la même poêle, fais revenir les échalotes dans le beurre restant. Déglace avec le vin blanc, laisse réduire 2 minutes. Ajoute la crème, la moutarde, sel et poivre. Laisse épaissir 3-4 minutes à feu doux.
3️⃣ Monter les coquilles :
Dispose 3 Saint-Jacques par coquille ou ramequin. Nappe généreusement de sauce crémeuse. Ajoute un peu de fromage râpé et de chapelure.
4️⃣ Gratiner :
Passe sous le gril du four à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5️⃣ Servir chaud :
Parsème de persil frais ou ciboulette et sers avec une salade verte croquante ou un pain de campagne grillé.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
-
Des Saint-Jacques fondantes, juste saisies à la perfection
-
Une sauce crémeuse et légère, pleine de caractère
-
Une présentation élégante, idéale pour épater tes invités
-
Rapide à préparer, même pour un menu de fête
-
Inspirée du style Cyril Lignac : simple, raffiné et ultra savoureux
Tu veux une version avec champignons, vin doux ou même façon parmentier de la mer ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à enchaîner !
Laisser un commentaire