Envie d’un plat complet, chaud et généreux ? Cette soupe d’oignons façon française avec du bœuf effiloché et des nouilles réinvente la classique soupe à l’oignon en une version plus copieuse et nourrissante. Entre les oignons fondus, le bouillon parfumé et les morceaux de viande tendre, chaque cuillerée est un concentré de chaleur et de plaisir.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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400 g de bœuf à braiser (type paleron ou macreuse)
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4 oignons jaunes émincés
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2 gousses d’ail hachées
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
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1,2 litre de bouillon de bœuf
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150 g de nouilles épaisses (ou nouilles chinoises, udon, etc.)
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1 feuille de laurier, 1 branche de thym
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Poivre noir, sel au goût
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Persil frais ou oignons frits pour servir (facultatif)
Instructions
1️⃣ Cuire le bœuf :
Faites revenir le bœuf coupé en gros morceaux dans 1 cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre. Effilochez-la, réservez.
2️⃣ Caraméliser les oignons :
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre avec 1 cuillère d’huile d’olive. Faites revenir les oignons doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, mélangez.
3️⃣ Assembler la soupe :
Ajoutez le bouillon de cuisson du bœuf (filtré si besoin) dans les oignons. Ajoutez le bœuf effiloché, rectifiez l’assaisonnement. Portez à frémissement.
4️⃣ Cuire les nouilles :
Ajoutez les nouilles dans la soupe et faites-les cuire directement dans le bouillon selon le temps indiqué (en général 5 à 10 minutes).
5️⃣ Servir chaud :
Versez dans des bols profonds, parsemez de persil ou de croustillants d’oignon frit, et servez immédiatement.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Une version complète et originale de la soupe à l’oignon
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Riche en bœuf effiloché, pour une texture ultra fondante
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Les nouilles apportent de la mâche et un vrai pouvoir rassasiant
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Parfum intense grâce aux oignons caramélisés et au bouillon mijoté
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Idéal pour un repas du soir réconfortant ou une grande tablée d’hiver
Tu veux une déclinaison végétarienne, ou version soupe asiatique twistée ? Je suis prêt pour ton prochain titre !
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