Tu veux un plat de caractère, généreux et tout en tendreté ? Ces paupiettes de veau à la moutarde sont une merveille fondante, mijotées lentement dans une sauce onctueuse au goût relevé mais équilibré. Un classique de la cuisine familiale française, simple à réussir et toujours impressionnant à table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 paupiettes de veau (chez ton boucher ou en grande surface)
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1 oignon émincé
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2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde forte selon ton goût)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 cuillère à soupe de huile d’olive
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1 noix de beurre
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20 cl de bouillon de volaille
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1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour lier la sauce)
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Sel, poivre, persil frais pour la finition
Instructions
1️⃣ Faire dorer les paupiettes :
Dans une cocotte, chauffe l’huile d’olive avec une noix de beurre. Fais revenir les paupiettes sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retire-les et réserve.
2️⃣ Préparer la base de sauce :
Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon émincé. Saupoudre de farine si tu veux une sauce plus épaisse, puis déglace avec le bouillon de volaille.
3️⃣ Incorporer la moutarde et la crème :
Ajoute la moutarde et la crème fraîche. Mélange jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Replace les paupiettes dans la cocotte, sale et poivre à ton goût.
4️⃣ Mijoter doucement :
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en arrosant régulièrement les paupiettes avec la sauce.
5️⃣ Servir bien chaud :
Parsème de persil ciselé et sers avec un écrasé de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz basmati.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
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Des paupiettes fondantes, mijotées dans une sauce crémeuse à la moutarde ️
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Une recette de bistrot maison, facile mais pleine de charme
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Idéale pour un repas du dimanche ou un dîner entre amis
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Facile à réchauffer, encore meilleure le lendemain !
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Accompagnement libre : purée, pâtes, riz, légumes vapeur…
Tu veux une version au poulet, avec une moutarde douce au miel, ou en cuisson au four ? Envoie ton prochain titre, je suis prêt à continuer !
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