Tu veux réussir une génoise moelleuse et bien gonflée, comme celles des chefs ? Cette recette de génoise légère signée Cyril Lignac est inratable, sans levure chimique, avec une texture fine et souple parfaite pour les fraisiers, bûches, layer cakes ou gâteaux roulés. Une base pâtissière essentielle, tout en légèreté !
Ingrédients (pour un moule de 22 cm ou une plaque 30×40 cm)
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4 œufs
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125 g de sucre en poudre
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125 g de farine tamisée
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1 pincée de sel
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(Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou zestes de citron
Instructions
1️⃣ Préchauffer le four :
À 180°C (chaleur tournante ou statique).
2️⃣ Monter les œufs avec le sucre :
Dans un cul-de-poule ou au robot, fouette les œufs avec le sucre (et l’extrait de vanille si utilisé) pendant 8 à 10 minutes. Le mélange doit tripler de volume et former un ruban. C’est la clé de la légèreté !
3️⃣ Incorporer la farine délicatement :
Ajoute la farine tamisée en 2 ou 3 fois, en l’incorporant doucement avec une maryse pour ne pas casser la mousse. Ajoute la pincée de sel.
4️⃣ Cuisson :
Verse dans un moule beurré et fariné (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson si version roulée). Enfourne 12 à 15 minutes pour un gâteau plat, ou 20 à 25 minutes pour un moule rond.
5️⃣ Refroidir sans casser :
Démoule délicatement, laisse tiédir sur une grille. Pour un gâteau roulé, roule la génoise encore tiède dans un torchon humide avant de garnir.
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
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Légèreté extrême, sans levure chimique : tout repose sur le fouettage
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Une base neutre et moelleuse, parfaite pour tous types de garnitures
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Signée Cyril Lignac, donc testée et approuvée par les plus gourmands
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Facile à parfumer (vanille, citron, cacao, amandes…) selon tes envies
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Un indispensable pour tout pâtissier maison
Tu veux que je t’enchaîne avec une crème diplomate, un garniture aux fruits, ou un sirop d’imbibage maison pour aller avec ? Je suis prêt à continuer
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