Envie de revisiter la traditionnelle galette des rois avec une touche originale et irrésistible ? Cette galette à la pistache est un véritable bijou de gourmandise : feuilletée, fondante et généreusement garnie d’une frangipane à la pistache qui fait toute la différence. Une alternative chic et savoureuse qui fera sensation à l’Épiphanie… ou toute l’année !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 25 minutes
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Repos : 30 minutes
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Cuisson : 35 minutes
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Total : 1h30
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Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients
Pour la galette :
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2 pâtes feuilletées pur beurre
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1 fève + 1 couronne
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1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Pour la crème frangipane à la pistache :
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100 g de beurre doux mou
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100 g de sucre glace
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100 g de poudre d’amandes
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60 g de poudre de pistache
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2 œufs
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1 c. à soupe de crème fraîche
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2 c. à soupe de pâte de pistache (pure de préférence)
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Quelques pistaches concassées pour le dessus (optionnel)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la crème pistache
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Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
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Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la poudre de pistache, la pâte de pistache, et enfin la crème fraîche.
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Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.
2️⃣ Monter la galette
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Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Étalez la crème à la pistache en laissant un bord de 2 cm.
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Glissez la fève dans la crème.
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Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, puis couvrez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords.
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Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau et décorez le dessus.
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Dorez au jaune d’œuf + lait, placez au frais 30 minutes.
3️⃣ Cuisson
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
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Dorez une seconde fois la galette.
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Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Laissez tiédir avant de déguster.
️ À Servir Avec…
✅ Un cidre brut ou un thé vert à la menthe
✅ Une compotée de fruits rouges pour une note acidulée
✅ Un peu de sucre glace tamisé ou des pistaches concassées pour la déco
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Galette des Rois à la Pistache
✔ Une revisite raffinée et colorée de la galette classique
✔ Une frangipane fondante, riche en goût et pas trop sucrée
✔ Une recette facile à réaliser à la maison, qui impressionne à tous les coups
✔ Le parfait équilibre entre croquant du feuilletage et douceur de la pistache
Et vous, vous êtes plutôt pistache, noisette ou chocolat pour votre galette ? Partagez votre version royale préférée !
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