Envie d’une bûche fraîche et fruitée pour clore un repas en beauté ? Cette bûche au mascarpone et à la framboise mêle la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité délicate des framboises, le tout roulé dans une génoise moelleuse. Facile à réaliser et sans trop de sucre, elle est idéale pour les fêtes ou les repas d’été tout en légèreté.
Temps de Préparation et Repos
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Préparation : 30 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Montage + repos : 2h minimum
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Total : 2h40
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Portions : 8 à 10 parts
Ingrédients
Pour la génoise :
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4 œufs
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100 g de sucre
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100 g de farine tamisée
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1 pincée de sel
Pour la crème :
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250 g de mascarpone
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200 ml de crème liquide entière bien froide
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60 g de sucre glace
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1 c. à café de vanille liquide (ou sucre vanillé)
Pour la garniture :
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200 g de framboises fraîches ou surgelées
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1 c. à soupe de confiture de framboises (optionnel)
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Sucre glace pour la déco
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Quelques framboises entières pour le décor
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la génoise
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Préchauffez le four à 180°C.
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Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, puis la farine tamisée.
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Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfournez 10 minutes.
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À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, roulez-la aussitôt et laissez refroidir.
2️⃣ Préparer la crème mascarpone
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Montez la crème liquide en chantilly.
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Dans un bol, détendez le mascarpone avec la vanille et le sucre glace, puis incorporez la chantilly. Réservez au frais.
3️⃣ Monter la bûche
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Déroulez délicatement la génoise refroidie.
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Tartinez d’un peu de confiture (optionnel), puis de la moitié de la crème mascarpone.
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Parsemez de framboises.
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Roulez délicatement la bûche et déposez-la sur un plat.
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Recouvrez avec le reste de crème. Lissez ou striez à la fourchette selon l’effet souhaité.
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Placez au frais au moins 2 heures.
4️⃣ Décorer et servir
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Saupoudrez de sucre glace, décorez de framboises fraîches et éventuellement de feuilles de menthe ou de copeaux de chocolat blanc.
️ À Servir Avec…
✅ Un coulis de framboise maison
✅ Un thé blanc ou un crémant rosé bien frais
✅ Quelques éclats de pistache pour une touche croquante
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Bûche au Mascarpone et Framboises
✔ Une alternative fraîche à la bûche au beurre
✔ Des saveurs fruitées et douces, très digestes en fin de repas
✔ Facile à réaliser, même pour les débutants
✔ Parfaite pour Noël, Pâques ou une fête estivale
Et vous, vous préférez la version fruits rouges ou fruits exotiques ? Racontez-nous votre bûche préférée !
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