Le vol-au-vent au poulet et champignons est un grand classique de la cuisine française et belge, qui mêle générosité et élégance. Avec sa pâte feuilletée croustillante, sa garniture crémeuse et ses arômes doux et boisés, ce plat est parfait pour un repas familial du dimanche, ou pour impressionner vos invités avec une recette traditionnelle… et ultra savoureuse !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 30 minutes
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Total : 50 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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4 bouchées feuilletées prêtes à garnir (ou faites maison)
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2 filets de poulet (environ 300 g)
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250 g de champignons de Paris
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1 échalote
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30 g de beurre
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30 g de farine
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40 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème liquide
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1 c. à café de moutarde douce (facultatif)
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Sel, poivre, persil frais
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la garniture
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Faites cuire les filets de poulet à la vapeur, pochés dans le bouillon ou poêlés. Effilochez ou coupez en dés.
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Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée dans du beurre, puis ajoutez les champignons émincés. Faites-les dorer 5 minutes.
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Ajoutez le poulet cuit.
2️⃣ Faire la sauce
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Dans une autre casserole, faites fondre les 30 g de beurre, ajoutez la farine, mélangez bien (roux).
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Ajoutez progressivement le bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Incorporez la crème, la moutarde, assaisonnez avec du sel, poivre et laissez épaissir doucement.
3️⃣ Mélanger & garnir
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Versez la sauce sur le mélange poulet + champignons, remuez et laissez mijoter 5 min.
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Réchauffez les bouchées feuilletées au four selon les instructions.
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Garnissez-les généreusement de la préparation, parsemez de persil frais.
️ À Servir Avec…
✅ Du riz blanc, des pommes duchesse ou une purée maison
✅ Une salade verte croquante à la vinaigrette légère
✅ Un verre de Chardonnay, blanc de Bourgogne ou de Loire
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Vol-au-Vent
✔ Une recette familiale, réconfortante et toujours élégante
✔ Le croquant du feuilleté et le fondant de la garniture crémeuse
✔ Facile à préparer et à personnaliser (ajoutez du jambon, des quenelles, ou des petits pois !)
✔ Parfaite pour les repas de fête, brunchs salés ou plats d’hiver cosy
Et vous, vous les servez en entrée ou en plat ? Avec des quenelles ou nature ? Racontez-nous votre version !
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