Envie d’une douceur rafraîchissante, légère et rapide à préparer ? Cette mousse aux clémentines est le dessert idéal ! Avec son goût acidulé, sa texture aérienne et son parfum d’agrumes, elle est parfaite pour finir un repas en beauté. À servir en verrines, pour un effet chic et gourmand garanti ! ️
Temps de Préparation et Repos
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Préparation : 15 minutes
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Repos au frais : 2 heures
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Total : 2h15
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Portions : 4 verrines
Ingrédients
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4 clémentines (non traitées si possible)
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2 œufs
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50 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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150 ml de crème liquide entière bien froide
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1 feuille de gélatine (ou 1/2 c. à café d’agar-agar pour version sans gélatine)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer le jus
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Pressez les clémentines pour obtenir environ 120 ml de jus.
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Si elles sont bio, récupérez aussi un peu de zeste finement râpé pour parfumer la mousse.
2️⃣ Faire chauffer le jus
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Faites chauffer le jus dans une casserole avec le zeste (si utilisé).
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Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide (ou l’agar-agar si vous préférez).
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Mélangez jusqu’à complète dissolution, puis laissez tiédir.
3️⃣ Préparer la crème
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le jus tiédi à ce mélange.
4️⃣ Monter les blancs et la crème
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Montez les blancs en neige ferme.
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Montez la crème en chantilly bien ferme.
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Incorporez d’abord la crème fouettée au mélange aux clémentines, puis délicatement les blancs en neige.
5️⃣ Repos
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Répartissez dans des verrines, puis placez au frais au moins 2 heures.
️ Décoration Suggestive
✅ Un segment de clémentine sur le dessus
✅ Quelques zestes confits ou un peu de chocolat râpé
✅ Une feuille de menthe pour la fraîcheur
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Mousse
✔ Un dessert léger et aérien, parfait en fin de repas
✔ Le parfum naturel de la clémentine, sans arômes artificiels
✔ Facile à préparer à l’avance, idéal pour recevoir
✔ Adaptable en version sans œufs ou sans lactose
Vous l’aimez plus acidulée ou plus douce ? Partagez vos variantes de mousse aux agrumes préférées !
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