Envie d’une carbonara revisitée, plus douce, plus végétale, mais tout aussi gourmande ? Ces tagliatelles à la carbonara aux champignons combinent le crémeux de la sauce, le fondant des pâtes et le parfum boisé des champignons pour un plat rapide et ultra réconfortant. Une version sans lardons mais riche en goût !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 15 minutes
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Total : 25 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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400 g de tagliatelles fraîches
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250 g de champignons de Paris ou champignons bruns, émincés
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2 œufs entiers
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1 jaune d’œuf
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20 cl de crème liquide (optionnel pour plus d’onctuosité)
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50 g de parmesan râpé
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1 échalote émincée
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, persil frais ou ciboulette pour servir
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Cuire les pâtes
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Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué. Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.
2️⃣ Sauter les champignons
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Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive.
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Ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez et faites-les dorer 5 à 7 minutes à feu moyen.
3️⃣ Préparer la sauce carbonara
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Dans un bol, battez les œufs, le jaune, le parmesan râpé, un peu de sel et de poivre.
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(Optionnel : ajoutez la crème pour une version encore plus onctueuse).
4️⃣ Assembler
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Hors du feu, ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons.
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Versez le mélange œufs-parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes.
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Mélangez rapidement pour créer une sauce onctueuse sans faire coaguler les œufs.
️ À Servir Avec…
✅ Un tour de moulin à poivre et un peu de parmesan fraîchement râpé
✅ Des copeaux de champignons crus pour une touche raffinée
✅ Une salade verte à la vinaigrette légère
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Carbonara Végétarienne
✔ Une version plus légère et végétarienne de la carbonara
✔ Le parfum intense des champignons, parfaitement marié à la sauce crémeuse
✔ Prête en moins de 30 minutes, idéale pour les soirs pressés
✔ Une recette personnalisable selon vos envies : ajoutez des épinards, du gorgonzola ou des noisettes
Et vous, vous aimez votre carbonara avec crème ou façon traditionnelle ? Partagez vos secrets de sauce parfaite !
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