La fondue d’endives fait partie de ces recettes oubliées qu’on adore redécouvrir l’hiver. Associée à des saucisses fumées bien parfumées et enrobée d’une sauce crémeuse, elle devient un plat complet, savoureux et chaleureux. Parfait pour faire aimer les endives même aux plus réticents !
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 35 minutes
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Total : 50 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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6 endives
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4 saucisses fumées (Montbéliard, Morteau ou autre)
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1 échalote émincée
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 c. à café de moutarde (à l’ancienne ou douce)
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1 c. à soupe de beurre
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre, muscade
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Un peu de persil pour la finition (optionnel)
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer les endives
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Retirez le cœur dur à la base des endives et émincez-les grossièrement.
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Faites chauffer le beurre + huile dans une grande sauteuse, ajoutez l’échalote, puis les endives.
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Laissez fondre doucement 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Salez légèrement.
2️⃣ Cuire les saucisses
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Pendant ce temps, faites pocher ou griller les saucisses fumées selon vos préférences.
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Coupez-les en rondelles épaisses ou en deux dans la longueur.
3️⃣ Ajouter la crème
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Lorsque les endives sont bien fondues, ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
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Assaisonnez avec un peu de poivre et de muscade.
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Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4️⃣ Assembler
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Ajoutez les saucisses fumées dans la poêle avec les endives. Mélangez et laissez encore chauffer quelques minutes.
️ À Servir Avec…
✅ Des pommes de terre vapeur ou sautées
✅ Du riz blanc ou une purée maison
✅ Un verre de vin blanc sec type Alsace ou Bourgogne
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une recette rustique et généreuse, parfaite pour l’hiver
✔ Les endives deviennent douces et fondantes, sans amertume
✔ Les saucisses fumées relèvent le tout à merveille
✔ Un plat économique, rapide et complet, à savourer en famille
Et vous, vous ajoutez du fromage râpé ou un peu de miel pour adoucir les endives ? Partagez votre version !
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