Plongez dans l’univers gourmand et montagnard avec ces escalopes de veau à la sauce savoyarde ! Tendres, dorées à la poêle, puis nappées d’une sauce crémeuse au fromage fondant, elles rappellent tout le réconfort d’une raclette… dans un plat élégant et facile à réaliser. Parfait pour les amoureux de plats généreux et simples ! ❄️
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Total : 35 minutes
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Portions : 4 personnes
Ingrédients
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4 escalopes de veau
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1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile
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150 g de reblochon (ou raclette, ou tomme de Savoie)
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1 échalote émincée
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15 cl de vin blanc sec
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20 cl de crème fraîche épaisse
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Sel, poivre
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Quelques brins de ciboulette ou persil pour la touche fraîche
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Cuire les escalopes
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Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
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Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Salez, poivrez, puis réservez au chaud.
2️⃣ Préparer la sauce savoyarde
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Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 2 minutes.
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Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
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Ajoutez la crème fraîche, puis le fromage coupé en petits morceaux (sans la croûte si reblochon).
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Remuez à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce bien lisse.
3️⃣ Finaliser le plat
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Remettez les escalopes dans la sauce, nappez-les bien.
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Laissez mijoter 2 minutes à feu doux pour les réchauffer.
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Parsemez d’un peu de ciboulette ou de persil juste avant de servir.
️ À Servir Avec…
✅ Une purée maison, un gratin dauphinois ou des pommes vapeur
✅ Des haricots verts ou une salade croquante
✅ Un verre de vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette…)
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une sauce onctueuse et fromagère, typique des plats de montagne
✔ Une viande tendre et facile à sublimer
✔ Une recette rapide mais qui en jette, idéale pour l’hiver
✔ Personnalisable avec vos fromages préférés : reblochon, raclette, comté…
Plutôt reblochon fondant ou tomme plus douce ? Dites-nous votre version idéale de cette escalope savoyarde !
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