Pour un repas raffiné sans complication, misez sur ce filet de bœuf à la moutarde ! Ultra tendre, saisi à la perfection, puis nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, ce plat séduit par sa puissance aromatique et sa texture fondante. Idéal pour un dîner chic ou un déjeuner dominical savoureux. ️
Temps de Préparation et Cuisson
-
Préparation : 10 minutes
-
Cuisson : 15 minutes
-
Repos : 5 minutes
-
Total : 30 minutes
-
Portions : 4 personnes
Ingrédients
-
4 filets de bœuf (150-180 g chacun)
-
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne selon vos goûts)
-
20 cl de crème fraîche épaisse
-
1 échalote finement hachée
-
1 c. à soupe de beurre
-
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
-
5 cl de vin blanc sec ou de fond de veau (facultatif)
-
Sel, poivre, poivre concassé ou baies roses (en option)
Préparation Étape par Étape
Sortir la viande
-
Sortez les filets du réfrigérateur 20 minutes à l’avance pour une cuisson homogène.
-
Salez et poivrez chaque face.
Saisir les filets
-
Faites chauffer l’huile + beurre dans une poêle bien chaude.
-
Saisissez les filets 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante, un peu plus pour une cuisson à point.
-
Réservez les filets sous papier alu pour qu’ils reposent.
Préparer la sauce
-
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 2 minutes.
-
Déglacez avec le vin blanc (ou un fond de veau), laissez réduire.
-
Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.
-
Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
Dresser et servir
-
Replacez les filets dans la sauce pour les réchauffer 1 minute.
-
Servez bien chaud avec la sauce généreusement nappée dessus.
️ À Servir Avec…
Gratin dauphinois, écrasé de pommes de terre ou tagliatelles fraîches Légumes verts vapeur ou poêlée de champignons Un verre de Saint-Émilion, Côtes du Rhône ou Pinot noir
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Filet de Bœuf Moutarde
Une viande noble et tendre sublimée par une sauce classique et puissante Une recette simple mais élégante, parfaite pour recevoir Facilement adaptable : plus ou moins relevée, avec ou sans vin Prête en 30 minutes, mais digne d’un repas de fête
Et vous, vous aimez votre filet saignant ou à point ? Avec vin blanc ou fond de veau ? Partagez votre version parfaite en commentaire ! 
Laisser un commentaire