Ce tiramisu revisité est une véritable merveille automnale ! Il marie la douceur des pommes fondantes, le moelleux des biscuits imbibés, et la richesse d’un caramel beurre salé maison. Parfait pour surprendre vos invités avec une version sans café et 100 % fruitée, ce dessert est à la fois crémeux, parfumé et réconfortant. 
Temps de Préparation et Repos
- Préparation : 30 minutes
- Repos au frais : 4 heures minimum
- Temps total : 4h30
- Portions : 6 à 8 verrines ou un grand plat
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (ou 250 ml de crème montée pour une version sans œufs)
- 80 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour les pommes :
- 3 pommes (Golden, Gala, Pink Lady)
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
Pour le caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide entière
Autres :
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
- Jus de cuisson des pommes pour imbiber (ou un peu de jus de pomme)
- Copeaux de chocolat blanc ou poudre de spéculoos pour décorer
Préparation Étape par Étape
Préparer les pommes poêlées
- Épluchez et coupez les pommes en dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre roux, et la cannelle.
- Cuisez à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réservez avec leur jus.
Préparer le caramel beurre salé
- Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne ambré.
- Hors du feu, ajoutez le beurre, puis la crème liquide en mélangeant vivement.
- Laissez épaissir 2 minutes à feu doux. Laissez tiédir.
Préparer la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Pour une version sans œufs, utilisez de la crème liquide montée en chantilly.
Montage
- Trempez légèrement les biscuits dans le jus des pommes ou du jus de pomme.
- Disposez une première couche de biscuits au fond du plat/verrine.
- Ajoutez une couche de crème, puis une couche de pommes, et un filet de caramel.
- Répétez les couches. Terminez par une couche de crème.
Repos et finition
- Réservez au frais minimum 4h.
- Avant de servir, saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de spéculoos, et ajoutez un filet de caramel.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Tiramisu
Une alternative originale au tiramisu classique
Des saveurs douces et équilibrées : fruit, caramel, mascarpone
Un dessert sans café, parfait pour tous les âges
Crémeux, fondant et élégant, sans aucune cuisson au four
Vous êtes team caramel coulant ou croquant de spéculoos sur le dessus ? Partagez votre version préférée du tiramisu aux pommes !
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