Redécouvrez le célèbre Paris-Brest dans une version salée, moderne et élégante, parfaite pour vos apéritifs dînatoires, buffets de fête ou entrées raffinées. Ce choux salé garni de saumon fumé d’Écosse, de crème d’avocat onctueuse et de fromage frais est un pur délice : léger, frais et plein de caractère ! ✨
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Montage : 10 minutes
- Total : 1h15
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte à choux salée :
- 75 g de beurre
- 150 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 90 g de farine
- 3 œufs
- 1 c. à soupe de graines de sésame ou pavot (pour le dessus, optionnel)
Pour la garniture :
- 200 g de saumon fumé écossais, coupé en lamelles
- 1 avocat bien mûr
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette pour la déco
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Réaliser la pâte à choux
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement.
- Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte (1 à 2 min).
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Transférez la pâte dans une poche à douille.
2️⃣ Former le Paris-Brest
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un cercle de pâte (ou des mini cercles individuels).
- Saupoudrez de graines si vous le souhaitez.
- Enfournez 30 à 35 min sans ouvrir le four. Laissez refroidir sur une grille.
3️⃣ Préparer la crème avocat/fromage frais
- Écrasez l’avocat avec le jus de citron, le fromage frais, l’huile d’olive, du sel, et du poivre.
- Mixez pour une texture bien lisse.
- Transvasez dans une poche à douille (ou réservez au frais).
4️⃣ Montage
- Coupez le Paris-Brest en deux horizontalement.
- Pochez une rosace de crème avocat sur la base.
- Déposez les lamelles de saumon fumé joliment.
- Refermez avec le haut du choux.
5️⃣ Finition
- Décorez avec un peu d’aneth ou ciboulette fraîche, un zeste de citron ou quelques graines.
️ À Servir Avec…
✅ Une salade croquante au fenouil ou jeunes pousses
✅ Un verre de Chardonnay bien frais ou un champagne brut
✅ En format mini Paris-Brest pour les cocktails ou brunchs
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Paris-Brest Salé
✔ Une version chic et originale du célèbre dessert
✔ Un accord parfait entre la fraîcheur du saumon et l’onctuosité de l’avocat
✔ Parfait pour impressionner vos invités sans prise de tête
✔ Facile à préparer à l’avance et à dresser minute
Plutôt Paris-Brest sucré ou salé ? Dites-moi si vous testez cette version fraîche et créative !
Laisser un commentaire