Rien de tel que des coquilles Saint-Jacques poêlées pour un plat raffiné, rapide et inoubliable. Ici, elles sont sublimées par un beurre au citron délicat et parfumé, qui rehausse toute leur finesse sans masquer leur saveur iodée. Un vrai plat de fête, prêt en un clin d’œil, à servir en entrée ou en plat principal avec un bel accompagnement. ✨
Temps de Préparation et Cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 5 minutes
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Temps total : 15 minutes
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Portions : 4 personnes (en entrée)
Ingrédients
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12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
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40 g de beurre demi-sel
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1 citron jaune (jus + zeste)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel fin, poivre du moulin
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Un peu de persil plat ou ciboulette pour la finition
Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer les Saint-Jacques
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Épongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour bien les sécher.
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Salez et poivrez légèrement.
2️⃣ Faire chauffer la poêle
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif.
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Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les saisir 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et nacrées à cœur.
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Retirez-les et gardez-les au chaud.
3️⃣ Préparer le beurre citronné
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Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
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Ajoutez le jus de citron et une pincée de zeste râpé.
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Mélangez pour émulsionner légèrement.
4️⃣ Dresser et servir
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Disposez les Saint-Jacques dans les assiettes, nappez-les de beurre citronné.
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Saupoudrez d’un peu de persil ou ciboulette fraîche. Servez immédiatement.
️ À Servir Avec…
✅ Une purée de céleri, écrasé de pommes de terre, ou risotto crémeux
✅ Des légumes verts vapeur (asperges, haricots, poireaux)
✅ Un verre de vin blanc sec : Chardonnay, Sancerre ou Muscadet
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un plat chic et rapide, prêt en 15 minutes
✔ Une cuisson parfaite pour garder toute la tendreté des Saint-Jacques
✔ Le beurre citronné apporte une touche acidulée subtile et gourmande
✔ Parfait pour les fêtes, dîners romantiques, ou les occasions spéciales
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