Bûche au Mascarpone et à la Framboise – Fraîcheur, Légèreté et Gourmandise pour les Fêtes !

Envie d’une **bûche de Noël** qui allie **légèreté, fruits rouges et douceur crémeuse** ? Cette **bûche au mascarpone et à la framboise** est parfaite pour clôturer un repas de fête tout en finesse. Facile à préparer, sans gélatine et sans cuisson compliquée, elle séduit par son **équilibre entre le moelleux du biscuit roulé et la fraîcheur acidulée des framboises**. Un vrai bijou de Noël à savourer sans modération ! ✨

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## **Temps de Préparation et Repos**
– **Préparation :** 35 minutes
– **Cuisson :** 10 minutes
– **Repos au frais :** 4 heures minimum
– **Total :** environ 4h45
– **Portions :** 8 à 10 parts

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## **Ingrédients**

### Pour le biscuit roulé :
– 4 **œufs**
– 100 g de **sucre**
– 100 g de **farine**
– 1 c. à café d’**extrait de vanille**

### Pour la crème :
– 250 g de **mascarpone**
– 200 ml de **crème liquide entière bien froide**
– 60 g de **sucre glace**
– 1 c. à café de **vanille liquide**

### Pour la garniture :
– 200 g de **framboises fraîches ou surgelées**
– 1 c. à soupe de **sucre**
– 1 c. à café de **jus de citron**

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## ‍ **Préparation Étape par Étape**

### **1️⃣ Préparer le biscuit roulé**
– Préchauffez le four à **180°C**.
– Séparez les blancs des jaunes.
– Battez les **jaunes** avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Incorporez la **farine** et la **vanille**.
– Montez les **blancs en neige ferme**, puis incorporez-les délicatement.
– Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
– Enfournez **10 minutes**.
– À la sortie, roulez le biscuit chaud dans un torchon humide. Laissez refroidir.

### **2️⃣ Préparer la crème au mascarpone**
– Montez la **crème liquide** en chantilly ferme avec le **sucre glace** et la **vanille**.
– Détendez le **mascarpone** à la spatule, puis incorporez-y la chantilly. Réservez au frais.

### **3️⃣ Préparer la compotée de framboises**
– Faites chauffer les **framboises** avec le **sucre** et le **jus de citron** 5 à 10 minutes.
– Laissez tiédir ou refroidir avant utilisation.

### **4️⃣ Montage de la bûche**
– Déroulez le biscuit refroidi.
– Étalez une fine couche de **crème mascarpone**, puis répartissez la **compotée de framboises**.
– Roulez délicatement.
– Recouvrez la bûche avec le reste de crème, lissez ou pochez joliment.

### **5️⃣ Décoration**
– Ajoutez quelques **framboises fraîches**, **copeaux de chocolat blanc**, **zestes de citron vert** ou **sucre glace** pour la touche festive.

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## ️ **À Servir Avec…**
✅ Un **coulis de framboises** ou une **crème anglaise**
✅ Une **flûte de champagne rosé** ou un **thé fruité**

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## **Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Bûche**

✔ **Légère et fruitée**, parfaite en fin de repas copieux
✔ Une **bûche sans gélatine** et ultra simple à réussir
✔ Une **texture crémeuse et fraîche**, avec des notes acidulées
✔ Personnalisable avec d’autres fruits rouges ou zestes

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**Et vous, vous préférez framboises seules ou en duo avec citron ou chocolat ? Partagez votre version idéale de la bûche gourmande ! **